“您這文水黃酒喝著和紹興黃酒有啥不一樣啊？”第七屆山西文博會(huì)呂梁展館的文水黃酒展覽處，一位游客端著試飲杯，向“90后”傳承人霍然問(wèn)道。

霍然笑著接過(guò)話頭，順手拿起酒壇邊的詩(shī)稿：“您先嘗嘗這口感，是不是更綿柔些？咱這酒可是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)——您看這首詩(shī)，‘八令左國(guó)受皇封，王失江山吾災(zāi)臨。我貪黃酒中舍地，義節(jié)全乏作流人’，25個(gè)字里，‘我貪黃酒中舍地’直接提了咱文水木舍村的黃酒，首字‘義’還能拆成‘八、王、我、義’四字，算下來(lái)有上百年的歷史！”

“確實(shí)順口，那咋沒(méi)在市面上常見(jiàn)到？”游客咂摸著酒味兒點(diǎn)頭，但這句話也戳中了霍然的心事。在呂梁的酒文化版圖里，文水黃酒雖不如杏花汾酒聲名遠(yuǎn)播，卻藏著代代相傳的鄉(xiāng)土匠心。文水縣吉仙居黃酒便是其中的代表，這門(mén)釀酒手藝在中舍村流傳了數(shù)十年，過(guò)去多是農(nóng)戶自釀自飲，從未形成規(guī)模。脫貧攻堅(jiān)期間，霍然的父親帶著他跑遍村落，敲開(kāi)老匠人家門(mén)采訪、翻找泛黃的古法資料，一點(diǎn)點(diǎn)打撈起這門(mén)瀕臨沉寂的老手藝。

2020年，霍然接過(guò)父輩的接力棒，不僅熟練掌握了浸米、蒸飯、發(fā)酵、壓榨等全套傳統(tǒng)手工技藝，還注冊(cè)“吉仙居”“黍你美”商標(biāo)，讓這杯鄉(xiāng)土佳釀?dòng)辛苏健吧矸荨?；同年，其制作技藝被列入文水縣非遺名錄，2021年又升級(jí)為呂梁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

但榮譽(yù)背后，霍然也面臨著“好酒難出門(mén)”的困境。霍然指著展柜里的酒壇解釋?zhuān)澳?，代縣黃酒、紹興黃酒價(jià)格基本在15元左右。但我們的吉仙居是小作坊手工做，浸米要盯3天，蒸飯得柴火慢燒，發(fā)酵時(shí)更是半夜都要起來(lái)看溫度，人力、時(shí)間成本比量產(chǎn)酒高太多?！彼闷鹨黄烤疲Z(yǔ)氣里滿是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)信：“咱的酒沒(méi)加添加劑，靠的就是老手藝，口味肯定經(jīng)得起嘗，可消費(fèi)者不知道啊，成本高了售價(jià)下不來(lái)，和低價(jià)酒比沒(méi)優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)量上不去，又沒(méi)法靠規(guī)模攤薄成本，慢慢就陷在‘好東西沒(méi)人識(shí)’的圈子里?！?/p>

如今，霍然把宣傳當(dāng)成了破局的關(guān)鍵。這些年，他帶著吉仙居黃酒跑遍全國(guó)50多場(chǎng)博覽會(huì)，這次站上山西省文博會(huì)的舞臺(tái)，更是格外用心。他說(shuō)，“我現(xiàn)在就想把品牌打出去，讓更多人記住文水黃酒的味兒，等名氣起來(lái)了，再慢慢琢磨擴(kuò)大產(chǎn)量，讓這非遺酒香能傳得更遠(yuǎn)?！?/p>